À l'époque, le commerce de la morue est dominé par les compagnies jersiaises. Dans ce contexte, la compagnie Hyman, fondée par un juif d'origine russe, fait figure d'exception. En ce sens, le fonds constitue un complément intéressant à l'étude des pêcheries aux 19e et 20e siècles.
Le fonds est principalement composé de registres comptables: "ledger", journaux d'achats, "cash book", "day book", "shipping fish book", etc. Il renferme également de la correspondance ("letterbook"), des inventaires et d'autres types de documents.